이병목위생과장
안녕하십니까? 위생과장 이병목입니다. 구민복지 증진과 구정업무 발전을 위해 연일 의정활동에 전념하시는 양은미 행정보건 위원장님과 변창윤 위원님, 박영한 위원님, 이화묵 위원님께 깊은 감사를 드립니다. 2017년 주요업무계획 보고에 앞서 저희 과 팀장들을 소개해 드리겠습니다. 먼저 위생기획팀에 이교명 팀장님, 위생관리팀의 최현수 팀장님, 식품안전팀의 박용기 팀장님, 그리고 이은미 서무주임입니다. 이어서 위생과 주요업무계획에 대하여 보고드리겠습니다. 먼저 일반현황으로 총 정원 17명에 현원 17명으로 구성되어 있으며, 팀은 3개 팀, 위생기획팀, 위생관리팀, 식품안전팀으로 구성되어 있습니다. 관리업소 현황은 식품접객업소 총 8650개소, 일반음식점, 휴게음식점, 유흥주점, 단란주점, 위탁급식실 영업, 제과점, 집단급식소가 되겠습니다. 식품제조·가공·유통업소 및 건강기능식품 유통업소는 총 2159개 업소이고 공중위생업소 숙박업, 이용업, 미용업, 목욕장업, 세탁업, 위생관리용역업, 공중이용시설 등 1640개소를 관리하고 있습니다. 다음은 2017년도 주요업무로서 음식문화개선, 위생업소관리, 식품안전관리 3개 분야로 관리하고 있습니다. 먼저 한식문화관 체험 프로그램 활성화에 대해 보고드리겠습니다. 한류관광의 랜드마크로 활용하기 위해 조성되어진 K-Style Hup 한식문화관 한식배움터의 쿠킹 클래스와 연계하여 중구 내 대표 한식 메뉴 개발, 홍보와 관광활성화에 기여하고자 함에 있습니다. 사업개요로는 추진근거는 식품위생법 제47조, 제89조, 사업대상은 중구 내 모범음식점 및 위생등급 A등급 이상 업소로서 사업예산은 총 5000만 원이 편성되어 있습니다. 추진계획으로 모범음식점 및 위생등급 업소 대상 쿠킹 클래스, 모범음식점 및 위생등급 A등급 이상 한식업소, 나트륨저감화 앱 충족업소 중심으로 쿠킹 클래스를 실시하고 외래 방문객 유치 도모를 위한 한식 위주의 레시피 개발을 하고 있습니다. 외국관광객 대상 한식홍보 및 조리체험 프로그램 운영, 외국어 한식메뉴 표기법 통일로 한식의 품격을 제고하고 한식문화 알리기로 한식재단 및 외식 홈페이지 게제, 외국관광객 한식조리 체험프로그램 운영, 미쉐린가이드 한식음식점 확대 지원, 지역특산품을 활용한 한식메뉴 개발 추진 및 활성화를 위하여 국내산 식재료를 활용한 음식관광 컨텐츠 개발, 외식업주 중심으로 메뉴별 시연회 개최, 조리기법, 레시피 공유, 원산지 구분, 고객기호도 등을 하겠습니다. 추진일정으로는 1~2월에 한식문화관과 함께하는 체험 프로그램을 협의하고 3~5월에 참여업소 선정과 6~10월에는 메뉴개발 및 외국어 표준기법 교육 및 홍보, 11월~12월에는 참여업소 평가 및 인센티브 지원 사업을 하겠습니다. 이어서 두 번째 모범음식점 지정 및 육성에 대해 보고드리겠습니다. 위생 및 서비스 수준이 우수한 일반음식점을 모범음식점으로 지정 육성하여 음식문화 향상에 기여하고자 함에 있습니다. 사업개요로 식품위생법 제47조 및 제89조, 지정대상은 관내음식점의 5% 이내, 지정요건은 모범업소 세부 지정기준 적합업소, 지정현황은 금년 2월 기준 총 248개소 한식, 일식, 양식, 중식, 뷔페, 분식, 일반음식점 총 5859개 업소 중에 사업예산은 5억 2500만 원이며, 추진계획으로 모범음식점 재점검 실시계획, 중구 내 모범음식점 위생 및 서비스 불량업소, 바가지요금 업소 등 국내외 관광객 불만증가 업소 등에 대한 전면적인 재점검 실시, 표지판 및 옥외가격표지판 부착업소 현황조사 회수조치, 인센티브 물품 차별지급을 통한 자율실천의지 독려, 나트륨저감화 실천업소 홍보, 모범음식점 지정업소 나트륨저감화 업소 홍보와 블루투스 염도계 지원으로 자가점검 실천을 독려하겠습니다. 추진일정으로는 4월에 상반기 모범음식점 신규지정을 확대하고 5월에 지정증·표지판 배부 및 물품 지원을 하며, 10월에 하반기 모범음식점 신규지정 및 기존업소를 재심사하며, 11월에 지정증·표지판 배부 및 인센티브 물품 사항을 지원하겠습니다. 다음으로 음식문화 환경개선에 대하여 보고드리겠습니다. 건강한 식단, 위생적 업소환경 등 외식문화 개선사업을 추진하여 건강한 음식문화와 식생활 조성을 해 나가고자 함에 있습니다. 추진근거는 식품위생법 제48조, 47조, 제89조 사업대상 일반음식점 및 집단급식소가 되겠습니다. 사업내용으로 건강음식점 지정 운영, 열량, 원산지표지판, 외국어메뉴판, 옥외가격표지판 제작·지원, 음식문화개선 관련 구민교육 및 홍보가 되겠습니다. 사업예산은 2500만 원이 편성되어 있으며, 추진계획으로는 집단급식소 나트륨저감화 실천, 중구 내 등록된 집단급식소 중 어린이집, 유치원, 나트륨저감화 자가측정으로 실천업소 등록 홍보를 실시하며, 저감화 실천업소 인센티브 물품 차등 지원으로 실천을 독려하겠습니다. 관광특구 내 옥외가격표지판 정비계획으로 관광특구 내 150㎡ 45평 이상 음식점 대상으로 옥외가격표지판 제작 배부와 정직한 가격받기 캠페인을 함께 실시하며, 한국어, 일어, 중국어, 영어 등 4개 국어 표시로 관광객의 음식점 이용 및 안내에 적극적인 활용을 하겠으며, 관광특구 내 외국어메뉴판 필요 업소 신청으로 추가 제작 배부로 홍보를 철저히 하겠습니다. 추진일정으로는 금년도 3월까지 종합계획 수립 및 건강음식점을 선정하여 4월~10월에 음식문화개선 홍보 및 모니터링을 하고 11월에 건강음식점 참여업소 평가 및 인센티브를 지원하겠습니다. 다음은 위생업소 관리에 대하여 정직한 요금받기 운동 전개에 대하여 보고드리겠습니다. 외래 관광객을 상대로 한 음식값 등 바가지 행위를 예방 근절하고 정직한 가격받기 운동을 전개하여 관련부서 및 유관기관과 합동으로 예방과 단속을 실시하여 외국인이 관광하기 좋은 중구를 만들고자 함에 있습니다. 근거는 식품위생법 시행규칙 제57조, 공중위생법 제4조, 분야는 음식점, 숙박업소, 건강기능식품 등 관광식품판매업소가 되겠습니다. 대상으로는 총 2569개 업소, 특히 관광특구, 관광객 다중이용시설 등이 되겠으며 사업예산으로는 5800만원이 되겠습니다. 추진계획으로는 정보수집 및 기반강화로 중구에 밀착형 위생지도점검반을 운영, 2개조 11명, 담당 1명에 위생감시요원이 10명이 되겠습니다. 중점내용은 정직한 가격받기, 원산지표시제, 식중독 예방 등을 지도점검하겠습니다. 멀티채널 정보수집 다양화로 온라인 정보수집은 한국관광공사 홈페이지, 120민원, 전화, 관광불편 전용신고 등이며, 오프라인 정보수집은 외국인 관광불편엽서, 신고처 배너 제작설치, 유관단체·관광경찰 등과 간담회를 통하여 정보를 수집하겠습니다. 효율적이고 전략적인 지도점검을 위하여 유관단체·기관 유기적 단속 전략회의를 개최하여 분기별 1회 실시하고, 관광특구지역 등급별 위생 지도단속으로 5개 관광특구지역 내에 관광객 수를 고려하여 5개 등급을 구분하여 지도단속을 실시하겠습니다. 상황별 맞춤형 위생단속, 시기, 시간, 요일, 상황 등을 고려하여 효율적인 위생 지도점검을 실시하겠으며, 기획단속은 비양심 악덕업소에 대해서는 미스터리쇼퍼 투입, 강력한 단속 및 처분을 하겠으며, 바가지 악덕 의심업소 모니터링을 강화 관리하겠습니다. 선제적 위생기초질서 바로잡기 프로그램을 운영하여 지역맞춤형 음식점 식품위생교육 실시와 특히 대상으로는 명동, 남대문 일대 음식점 영업주와 외래 관광객에 맞는 환대서비스 등 프로그램을 추가 교육하겠으며, LED 외국어 옥내외 가격안내표지판 설치를 지원하여 특히 내용으로는 4개 외국어, 대상으로는 관광특구 내 음식점 및 단체관광객 유치 음식점이 되겠습니다. 육류취급 음식점 바코드 라벨지 부착 음식제공을 확대 계도하며, 품명, 원산지, 중량, 단가, 가격 등이 부착된 라벨지 부착 음식을 제공하겠습니다. 위생안전점검의 날을 지정 운영하여 매월 4월 4일 영업주가 셀프 자체 위생점검표에 의거 위생점검을 실시하도록 위생과에서 저희가 자체 제작해서 배부해드리겠습니다. 위생신고증에 정직한 가격받기 계몽문구 표기, 위생신고 시 배부하여 “청결한 위생, 내 집 같은 편안함, 아깝지 않은 가격”이라는 이런 예시문구를 배부해 드리겠습니다. 우리동네 맛집안내 전자테그시스템 설치 시범 운영을 하고자 하는데, 이것은 명동관광특구 내 다중집합장소, 명동, 을지로입구 지하철역 등 맛집, 위치, 추천메뉴, 음식특성, 동영상 등을 키오스크 방식으로 외국어로 맛집 추천 안내를 하겠습니다. 예산사항은 프로그램 개발 및 설치는 서울시 참여예산으로 신청할 예정이고 운영비에 대해서는 식품안전진흥기금으로 활용할 예정입니다. 정직한 가격받기 캠페인 실시는 관광성수기에 연 2회 실시하며 기초질서확립 캠페인 및 축제 등과 연계 실시하여 지속적으로 실시하겠습니다. 추진일정은 2월에서 7월은 정직한 가격받기 등 밀착형 위생지도점검은 현재 실시하고 있으며, 4월과 9월 정직한 음식값 받기 캠페인 운동을 전개하고, 음식점 자생단체 지원 및 자체 위생점검 기반을 확충하여 봄·가을 관광성수기 집중단속 및 수시단속을 실시할 예정입니다. 다음은 식품접객업 및 공중위생업소 관리에 대하여 보고드리겠습니다. 식품접객업 및 공중위생업소 시설 및 영업자 준수사항 이행실태를 점검하고 불법행위에 대해 사전 예방 홍보 및 단속을 실시하여 구민생활의 질을 높여가고자 함에 있습니다. 추진근거는 식품위생법 제44조 공중위생법 제5조가 되겠습니다. 대상업소는 식품접객업소, 공중위생업소로서 저희 관내에 총 1만 290개소가 되겠습니다. 주요 사업내용으로는 식품접객업소 위생실태, 시설기준, 영업자 준수사항, 원산지 표시 및 최종지불 가격표시제 이행 여부, 공중위생업소 숙박시설 청결상태, 성매매알선 등 호객행위, 시설기준 안전점검이 되겠습니다. 사업예산으로는 1600만 원이 편성되어 있으며, 추진계획으로는 재난배상책임보험 가입상태를 전수조사하고, 숙박 및 목욕시설 안전진단을 실시하며, 추진일정으로는 계절별·테마별 식품접객업소 특별점검과 3월에서 12월 사이 공중·식품위생업소 자율점검 및 법령 준수사항을 홍보하겠습니다. 이어서 어린이급식소 관리지원센터 운영에 대하여 보고드리겠습니다. 급식관리에 취약한 100인 미만 어린이집, 유치원등 소규모 어린이급식소에 대한 체계적인 위생·영양관리를 지원하고자 어린이급식 관리지원센터를 설치·운영하고자 함에 있습니다. 추진근거는 어린이식생활 안전관리 특별법 제21조, 추진대상은 68개소 어린이집, 유치원, 지역아동센터가 되겠습니다. 주요 사업내용으로는 어린이집, 유치원의 위생관리를 위한 순회방문 지도를 하고, 대상별 교육, 급식컨설팅, 교육자료 개발, 교육프로그램 운영, 어린이 급식용 식단 및 표준 레시피를 개발해 보급하고, 어린이집 원장, 학부모, 조리사 위생·영양 실무교육을 지원하며 사업예산으로는 3억 원이 되겠습니다. 이것은 매칭사업으로 국비가 90, 시비 105, 구비 105로서 30%, 35%, 35%가 되겠습니다. 추진계획으로는 대상별 교육지원은 어린이, 원장, 조리사, 교사 및 학부모, 정보제공은 식단 및 레시피, 안전급식 문자서비스, 학부모 알리미, 특화사업을 중점 실시하여 어린이 편식예방 프로그램을 개발하고 나트륨 다운 프로그램과 찾아가는 학부모 영양교실, 다문화 식생활교육을 실시할 예정입니다. 금년도에 2017년 어린이급식관리센터 가이드라인 개정으로 어린이 100인 이상 기관도 어린이급식관리 지원센터에 등록이 가능하게 되었습니다. 추진일정으로는 순회방문 지원 및 프로그램 개발을 운영하고 10월에 어린이급식관리 지원센터 만족도 실시 조사하고 11월에 어린이급식관리 지원센터 실적 및 정산 보고를 하겠습니다. 다음은 식품제조·가공업소 등 품질관리에 대해 보고드리겠습니다. 식품제조·가공, 소분·판매업소 등의 위생 및 품질관리를 위해 자가검사를 통한 자율적 위생수준 향상을 유도하고 점검 및 수거검사 등 위생관리시스템을 활성화하여 식품 안전성을 확보함에 있습니다. 추진근거는 식품위생법 제22조, 대상업소로는 총 식품제조·가공업, 식품소분·판매업, 식품운반, 건강기능식품을 포함하여 2159개 업소가 되겠습니다. 주요 사업내용으로는 식품제조·가공업소 등 위생점검하고 소규모업소 해썹(HACCP) 인증 기술지원, 이것은 황학동 순대 외 4개소가 금년도에 대상이 되겠습니다. 상습 고의적인 위해식품 제조, 가공업소 및 판매·유통업소를 중점 점검하고 식품별 제조·가공 기준 및 위생적 취급기준 점검을 실시하겠습니다. 다소비식품 및 부적합식품 수거검사, 업종별 준수사항 등을 점검할 예정입니다. 사업예산으로는 3200만 원이 되겠습니다. 추진계획으로 식품 제조·가공·소분 판매업소 등 점검을 450개소, 식품 제조·가공업소 등 식품 수거검사를 620건을 할 예정입니다. 추진일정으로는 2월에 식품안전계획을 수립하고 연중 점검 및 식품 수거검사를 하여 회수·폐기를 실시할 예정입니다. 이어서 농축산물 원산지표시 정착에 대해 보고드리겠습니다. 농축산물 원산지표지제의 정착화를 위한 지속적인 홍보 및 점검으로 구민의 선택권 및 알권리를 보장하고 식품의 안전성을 높여 구민 건강에 이바지하고자 함에 있습니다. 추진근거는 농산물의 원산지표시에 관한 법률 제5조이며 추진대상은 200개소, 백화점, 대형마트, 전통시장, 정육점 등이 되겠습니다. 표시품목은 총 875개, 국산이 467, 수입이 161, 수산물이 247개가 되겠습니다. 주요 사업내용으로는 전통시장, 마트 등의 원산지 미표시 및 거짓표시를 상시 점검하고 봄철 대비 건강보양식품 원산지표시를 점검하고 설날, 추석, 여름 휴가철 등 성수용품 원산지 특별점검하고 한우 여부 수거검사, 원산지표시판 배부 등이 있겠습니다. 사업예산은 총 960만 원이며 추진계획으로는 설맞이 농수산물 원산지표지 지도점검, 1월에 하였고, 한약재 원산지표시 지도점검 및 수검 실시는 금년도 2,3월에 할 예정이며, 농수산물 원산지표시판 제작 배포 5월, 추석대비 농수산물 원산지표지 지도점검을 9월, 김장철 점검을 농수산물 원산지표지 지도점검을 11월,12월에 할 예정입니다. 일정으로는 1월에서 10월 사이에 명절 및 휴가철 대비 특별점검을 하고 3,5월에는 전통시장 중심 원산지 점검을 실시하며 10월에서 12월은 시 합동점검에 참여할 예정입니다. 이상으로 보고 마치겠습니다.